AROMI SU SETA

AROMI SU SETA

La collezione di foulard Aromi su Seta è stata disegnata da Nerodiseppia e realizzata interamente in Italia su pura seta. Le ricette a cui si ispira la collezione sono state create in esclusiva per Nerodiseppia da Zia Serenella.

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Confettura di ravanelli con miele e zenzero

Ingredienti

1 kg di ravanelli appena colti

500 gr di miele di acacia o di fiori d’arancio

radice di zenzero

acqua

Pulire e lavare i ravanelli eliminando le foglie, tagliarli a fettine sottili e metterli in un tegami coperti con un filo di acqua. Coprire, portare a lenta ebollizione e lasciar cuocere a fuoco dolce fino a che l’acqua non sarà consumata. Sciogliere a bagno maria il miele, versarlo sui ravanelli cotti, riportare a lenta cottura, aggiungendo la radice di zenzero grattugiata. Mescolare e lasciar cuocere fino a quando il composto avrà raggiunto un colore rossastro e una consistenza morbida. Versare in un vasetto, chiudere ermeticamente e capovolgere. Lasciare che il vasetto si raffreddi lentamente coperto da un panno pesante.

 

pere al caramello
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Confettura di bacche miste con rose e menta

Ingredienti

3 kg di bacche miste
250 gr di albicocca secche
150 gr di uva passa
1,5 kg di zucchero
4 limoni non trattati
3-4 petali di rose profumate
12 foglie di menta fresca
150 gr di mandorle
50 gr di pinoli

Lavare velocemente le bacche miste, adagiarle su un telo pulito e lasciar asciugare. Lavare le albicocche secche e l’uva passa e tenerle a bagno in una ciotola con del vino bianco. Ricavare le zeste dalla buccia dei limoni, tagliuzzare i petali di rosa e le foglie di menta, tritare le mandorle e i pinoli. Passare la frutta al passaverdura, snocciolare le prugne e tagliuzzarle con le albicocche secche ammorbidite. Versare tutta la frutta in una pentola di acciaio con le zeste di limone e lo zucchero, portare a lenta ebollizione e lasciar cuocere a fuoco dolce per mezz’ora. Unire i petali di rosa e la menta, tendendo il fuoco basso. Dopo mezz’ora aggiungere il trito di mandorle e pinoli e cuocere ancora, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Per provare se la consistenza è quella giusta, versare qualche goccia su un piattino e lasciar raffreddare. La consistenza è perfetta se riscontra una densità pari a quella del miele. Versare il composto ancora caldo in un vasetto, chiudere ermeticamente e capovolgere. Lasciar raffreddare il vasetto coperto con un panno pesante.

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Confettura di pere aromatizzata al caramello

Ingredienti

2 Kg di pere

2-3 bicchieri di succo di mele

400 gr di zucchero

800 ml di acqua

2 chiodi di garofano

1 frammento di cannella

2 limoni non trattati

1 cucchiaino di fiori d’arancio

Lavare, sbucciare e pulire le pere (possibilmente non a polpa tenera). Tagliarle a spicchi sottili, metterli in una pentola di acciaio e coprire con 2-3 bicchieri di succo di mele. Cospargere con 150 gr di zucchero e cuocere a fuoco lento, rivoltando gli spicchi fino a che il succo sarà evaporato e i frutti quasi caramellati. Versare in un’altra pentola 250 gr di zucchero con 800 ml di acqua, i chiodi di garofano, la cannella e le zeste di limoni. Lasciar cuocere a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo morbido. Mettere in un vasetto gli spicchi di pera caramellati, i fiori d’arancio e lo sciroppo ancora bollente. Chiudere ermeticamente, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare coperti con un panno pesante.

Author

nerodiseppia

Date & Time

febbraio 28, 2018